單選題腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒精的目的不包括A.防腐B.滿足飲酒的需要C.與有機

時間: 2015-5-19 分類: 作業(yè)習題【來自ip: 17.141.169.157 的熱心網(wǎng)友咨詢】手機版

問題補充：單選題腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒精的目的不包括A.防腐B.滿足飲酒的需要C.與有機酸結(jié)合形成酯D.利于后期發(fā)酵

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1樓

B解析本題考查知識點為腐乳的制作。腐乳在釀造后期加入酒精的目的有防止雜菌污染以防腐；由于酒中特別是黃酒中含有酵母菌，經(jīng)發(fā)酵可產(chǎn)生醇，并與有機酸結(jié)合形成酯，賦予腐乳風味；利于后期發(fā)酵，因此

2. 單選題下列不屬于基因工程的基本工具的是A.DNA聚合酶B.DNA連接酶C.限制酶D.運 2015-5-19

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9. 單選題徹底解開鳥胃不僅有物理消化，也有化學消化之謎的是A.德國科學家施萊登B.意大利科 2015-5-19

10. 單選題酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的A.蛋白質(zhì)B.RNAC.無機物D.有機物 2015-5-19

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