健康素食日的來源 健康素食應(yīng)該怎么吃
學(xué)者認為，從人類進化的歷史、人體的消化結(jié)構(gòu)等方面來看，人應(yīng)該屬于雜食動物，即不是單純的肉食或素食，一味地強調(diào)單純的素食、肉食都不利于人類的整體發(fā)育和發(fā)展。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，人類飲食的葷素黃金比例應(yīng)該為1：7，即1分葷7分素。飲食應(yīng)種類多樣，營養(yǎng)才會均衡。
健康素食日來源于佛教，在每年的六月十五日進行。
健康素食日倡導(dǎo)大家一起去吃素食，并以此改善調(diào)理腸胃功能，以達到幫助人變得健康的目的。
素食是一種對大家身心都健康的飲食法，亦是一種可以救地球的低碳飲食法。這個活動每年只舉辦一天，時間在每年的6月15日，是佛教界人士發(fā)起的，針對食肉者。
素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習(xí)慣。學(xué)者認為，從人類進化的歷史、人體的消化結(jié)構(gòu)等方面來看，人應(yīng)該屬于雜食動物，即不是單純的肉食或素食，一味地強調(diào)單純的素食、肉食都不利于人類的整體發(fā)育和發(fā)展。
從營養(yǎng)學(xué)角度來說，人類飲食的葷素黃金比例應(yīng)該為1：7，即1分葷7分素。飲食應(yīng)種類多樣，營養(yǎng)才會均衡。
健康素食應(yīng)該怎么吃
光吃素食并不能滿足機體對營養(yǎng)元素的攝取需求，長期下去很容易營養(yǎng)不良，造成臉色蒼白、乏力、抵抗力下降等問題。所以，建議踐行素食主義的人平常合理搭配一下其他的食物，以補充缺乏的營養(yǎng)素。
一、吃素時多吃谷豆類補充蛋白質(zhì)
由于植物蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白，完全吃素可能就會缺乏一種至幾種身體必需的氨基酸。而將谷類和豆類一起食用時，就能很好的提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量，比如紅豆飯、八寶飯都是不錯的選擇。
二、吃素時多吃粗糧堅果補充鐵鋅
長期吃素很容易缺鐵，造成貧血、臉色蒼白等情況。同時，吃素也會造成缺鋅，影響身體正常發(fā)育。這時，可以多吃粗糧、豆制品、核果類以及紅糖，可以補充鋅和鐵。例如可用全麥面包代替普通面包，用紅糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。
三、吃素時多吃海產(chǎn)品補充維生素
動物內(nèi)臟、蛋、奶類等食物含有豐富的維生素，可是完全素食的人就會無法獲取這些必要的維生素。這時，可食用海藻、紫菜、海帶等食品，可以增加維生素B12的攝入。同時，最好再服用一些復(fù)合維生素。
四、吃素時多吃乳制品補充鈣質(zhì)
鈣是保持人體正常工作所需要的一種關(guān)鍵元素。素食者往往無法從肉食中獲得鈣的補充，因為他們基本上不飲用乳制品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。
建議在可能的情況下，素食者不應(yīng)將牛奶之類的乳制品排斥在外，應(yīng)適量食用乳制品。此外，經(jīng)常喝豆?jié){，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和谷物都能夠?qū)ρa充鈣起到重要的作用。
五、吃素時適當吃些肉食補充脂肪
素食者是比較厭煩油膩食物的，但是，無特殊情況，建議最好還是適當攝入一些肉食。其實，適量攝入有益的脂肪類不但有益于健康，還能夠起到防癌的作用。