為什么川菜不能上國(guó)宴 為什么以淮揚(yáng)菜作為國(guó)宴

　　為什么川菜不能上國(guó)宴 為什么以淮揚(yáng)菜作為國(guó)宴

　　川菜一直很受大家的歡迎，但在國(guó)宴為什么不用川菜呢？

　　因?yàn)榇ú宋兜肋^(guò)重，川菜主要是以辣味為主，講究的是刺激，爽，不符合全國(guó)口味。國(guó)宴上都是來(lái)自于不同的地方的貴賓，口味太重，很多人都吃不習(xí)慣。在國(guó)宴這樣的場(chǎng)合，川菜也沒(méi)什么拿得出手的大菜，而且川菜大油大鹽，很不健康，所以相比較來(lái)說(shuō)淮揚(yáng)菜口味適中，而且做菜特別顯現(xiàn)廚師的功夫，國(guó)宴用淮揚(yáng)菜主要是口味適中。

　　為什么以淮揚(yáng)菜作為國(guó)宴

　　淮揚(yáng)菜對(duì)做工就有著極其嚴(yán)苛的要求，淮揚(yáng)菜在工藝上比較講究，每一道菜呈現(xiàn)出來(lái)的，都是一道藝術(shù)品。

　　口味限制、食材限制、考慮清真、素食和過(guò)敏這三大難題。價(jià)格限制，經(jīng)得起低糖低鹽、少油少辣、排除過(guò)敏，甚至提供全素食等全方位考驗(yàn)；古城揚(yáng)州文化底蘊(yùn)深厚，淮揚(yáng)菜更是“文人菜”“士大夫菜”。

　　中國(guó)菜的麻和辣對(duì)很多外國(guó)人來(lái)說(shuō)是大忌，所以魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系，國(guó)宴先和主打麻辣的川、湘說(shuō)“再見(jiàn)”，重咸重油的魯菜、徽菜如今也很少出現(xiàn)在國(guó)宴上。國(guó)宴包括冷菜、熱菜、點(diǎn)心和水果，這里僅以熱菜為例。