買(mǎi)的鱈魚(yú)為什么不帶頭 我們看見(jiàn)的鱈魚(yú)為什么沒(méi)有頭
經(jīng)常買(mǎi)菜的人都知道，不管是去超市，還是市場(chǎng)，我們所能看到的地方，鱈魚(yú)是沒(méi)有頭的，都是切成一段一段的，而且也沒(méi)有什么刺，它們都是用冰冰好或者是放冰柜里的。
鱈魚(yú)肉中含有較高的蛋白質(zhì)，脂肪含量很低，但鱈魚(yú)有魚(yú)刺，不過(guò)數(shù)量很少，因此鱈魚(yú)適合老人小孩食用。鱈魚(yú)中含有的膽固醇較低，很容易被人體吸收，容易消化，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，非常適合兒童食用。
我們?cè)谑忻嫔峡吹降镊L魚(yú)之所以都沒(méi)有頭，就是因?yàn)轺L魚(yú)的頭含有劇毒，雖然頭部有一些毒，但是去掉頭部剩下的魚(yú)肉非常美味且有營(yíng)養(yǎng)。
鱈魚(yú)的魚(yú)頭和內(nèi)臟一般在工廠就會(huì)去除，魚(yú)頭中鈣質(zhì)含量較多，可以用來(lái)做魚(yú)粉，內(nèi)臟用來(lái)提煉魚(yú)油，提高利用率。
鱈魚(yú)頭部較之身部與尾部，食用價(jià)值較低。為節(jié)省遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)某杀径鴮㈩^部切除；
市面上銷(xiāo)售的鱈魚(yú)，有一部分品質(zhì)（品種）較為低劣。為降低劣質(zhì)鱈魚(yú)的辨識(shí)度而將頭部切除。