為什么鵝肝價格趕上黃金 為什么中國的鵝肝比法國的價格低
在中國很少有人吃鵝肝的，鵝肝都是從法國興起來的。像在農(nóng)村里養(yǎng)鵝，都是喂一些飯食之類的，在法國養(yǎng)的鵝，都是拼命讓它們吃，把肝養(yǎng)得非常大，才會有鵝肝。
為什么鵝肝價格趕上黃金
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。
鵝肝分鮮肝和凍肝，一般鮮肝比凍肝貴一點，因為鮮肝從鵝體中取出后就要在冰水中浸泡取出血液，并且要盡快食用。因為新鮮沒有被凍過，所以味道和口感上要比凍過的好一些。但是如果是個人而不是飯店的話基本上很難購買到鮮肝，因為鵝肥肝是一批批添飼出來的，不是什么時候想要都有的。我是石家莊市的一個鵝肥肝養(yǎng)殖廠的會計，全國的鵝肝價格基本差不多。鮮肝還要看大小，一般800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。
西餐里的鵝肝是灰鵝的肝�；淫Z，是灰雁的品種之一，其體型較大，脖子短，身軀肥大，在法國主要用于生產(chǎn)鵝肝。在法國生產(chǎn)鵝肝的過程一向飽受爭議，主要是強行給鵝灌食物，將其肝撐大，從而得到鵝肝，這種方法被稱為填鴨法。鵝肝的營養(yǎng)價值豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、礦物質(zhì)以及微量元素等營養(yǎng)成分，其口感細嫩，味道鮮美，可以適量食用。鵝肝與魚子醬還有松露并稱為世界上三大珍饈，歷史悠久，在很早的埃及就曾有過食用歷史。
為什么中國的鵝肝比法國的價格低
眾所周知法國鵝肝價格昂貴，想要做出一份星級鵝肝，在取材上是嚴格要求的。對鵝的從小訓(xùn)練，一日三餐都投入大量飼料，開腹取出的時候生產(chǎn)的鵝肝會比正常的鵝生產(chǎn)出來的要大六到十倍左右。而在中國并不推崇這種菜式，吃的人少了再加上飲食文化的不同。在中國養(yǎng)殖的鵝所產(chǎn)下的鵝肝跟法國的比起來還是太小了，因為中國人不光只吃鵝肝，包括鵝肉、鵝掌等部位都會有不同的制作方式，沒有專門固定的某一部位，所以中國的鵝肝沒有辦法成為外國人的首選，這也正式為什么中國的鵝肝不貴的原因所在。