女兒紅,最熟悉的就是我們?cè)陔娨曋锌吹降模裨诘氐紫拢?8年的女兒紅,這跟家里有閨女有關(guān),有出生閨女的家里,就會(huì)做一壇酒埋在地下,現(xiàn)實(shí)中,我也沒有喝過女兒紅,女兒紅真的能埋在地下18年嗎?
女兒紅是哪種酒要釀多少年 女兒紅是怎么釀造的呢
女兒紅是黃酒。
女兒紅發(fā)揚(yáng)于浙江紹興,又被叫做花雕酒、狀元酒,是選用上好的糯米、酒曲,以及江浙地區(qū)獨(dú)有的湖水,用古法發(fā)酵釀制。
江南有些地方有釀嫁妝酒的習(xí)俗,即在家里有女兒降生的時(shí)候,在院子里埋上一壇女兒紅,等女兒出嫁的時(shí)候挖出來作為陪嫁的嫁妝,這也是女兒紅酒得名的原因。
女兒紅以陳為貴,越是陳釀酒性越為柔和,www.stephenandchristina.com適合直接飲用,也可以加熱后再飲用。溫?zé)岬呐畠杭t酒精度數(shù)會(huì)降低,具有和血行氣、驅(qū)寒、壯筋骨的作用。
女兒紅能存放幾年
女兒紅的保質(zhì)期,視酒的品質(zhì)不同,保質(zhì)期的長(zhǎng)短也不同。一般女兒紅的保質(zhì)期在12個(gè)月至36個(gè)月,最長(zhǎng)的不會(huì)超過5年,個(gè)別的壇裝女兒紅會(huì)有6年的保質(zhì)期。
傳說中能藏18年的女兒紅,正是原酒。原酒經(jīng)長(zhǎng)久貯存使乙醇、醛類等物質(zhì)揮發(fā),酒精度下降;酒的苦味類氨基酸也顯著下降,苦味得到改善;同時(shí),固形物上升,酒變得醇厚。各種物質(zhì)趨于平衡,酒體綿醇,口感柔和細(xì)膩。所以只有原酒才能真正做到越陳越香、越陳味越醇。