微生物的生長(zhǎng)與利用：
1、微生物的營(yíng)養(yǎng)：自養(yǎng)型和異養(yǎng)型微生物的碳源區(qū)別：自養(yǎng)型——CO2、碳酸鹽；異養(yǎng)型——含碳有機(jī)物
2、調(diào)節(jié)酶活性的物質(zhì)：調(diào)節(jié)酶活性的物質(zhì)是酶所催化的化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)物，可以是酶的直接催化反應(yīng)產(chǎn)物，如谷氨酸對(duì)谷氨酸脫氫酶活性的調(diào)節(jié)；也可以是間接產(chǎn)物，入蘇氨酸和賴氨酸對(duì)天冬氨酸激酶活性的調(diào)節(jié)。酶活性調(diào)節(jié)可以是一種產(chǎn)物也可以是兩種產(chǎn)物共同起作用。
3、微生物的生長(zhǎng)規(guī)律
知識(shí)點(diǎn)撥：
1、影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素：溫度、pH、氧等。
2、發(fā)酵工程的內(nèi)容：菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過(guò)程和分離提純。
3、發(fā)酵工程的應(yīng)用：在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用：抗生素、維生素、動(dòng)物激素、藥用氨基酸、核苷酸等；在食品工業(yè)上的應(yīng)用：啤酒、果酒和果醋，食品添加劑的生產(chǎn)；解決糧食的短缺問(wèn)題：?jiǎn)渭?xì)胞蛋白的培養(yǎng)。
4、生產(chǎn)用菌種的來(lái)源主要是：
�、僮匀画h(huán)境；
�、谑占旰Y選；
�、圪�(gòu)置生產(chǎn)用菌種。
5、利用生物工程生產(chǎn)啤酒、果醋、酸奶、腐乳的常用菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉。