定義：
物理學(xué)上，把只在“液體”表面發(fā)生的汽化現(xiàn)象叫做蒸發(fā)，蒸發(fā)在任何溫度下都能發(fā)生，液體蒸發(fā)時(shí)需要吸熱。動(dòng)能較大的液體分子能擺脫其他液體分子吸引，溢出液面。故溫度越高，蒸發(fā)越快，此外表面積加大、通風(fēng)好也有利蒸發(fā)。蒸發(fā)過程的汽化熱叫蒸發(fā)熱，與溫度有關(guān)。蒸發(fā)的逆過程是液化，即氣相轉(zhuǎn)變?yōu)橐合唷?/p>
條件：在任何溫度下都可以發(fā)生
生活舉例：
電風(fēng)扇吹流汗的人；電熨斗熨燙衣物；攤開晾曬物品；吹風(fēng)機(jī)吹干頭發(fā)
蒸發(fā)的特點(diǎn)：蒸發(fā)只能發(fā)生在物體表面；蒸發(fā)過程吸收熱量
影響蒸發(fā)快慢的因素：
�。�1）溫度高低溫度越高，蒸發(fā)越快。無論在什么溫度下，液體中總有一些速度很大的分子能夠飛出液面而成為氣體分子，因此液體在任何溫度下都能蒸發(fā)。如果液體的溫度升高，分子的平均動(dòng)能增大，從液面飛出去的分子數(shù)目就會增多，所以液體的溫度越高，蒸發(fā)得就越快。如晾衣服時(shí)，要晾在有陽光的地方。
�。�2）液體表面積大小如果液體表面積增大，處于液體表面附近的分子數(shù)目增加，因而在相同的時(shí)間里，從液面飛出的分子數(shù)就增多，所以液面面積增大，蒸發(fā)就加快。如曬糧食時(shí)，要把糧食攤開。
�。�3）空氣流速當(dāng)從液體飛入空氣里的分子和空氣分子或其他氣體分子發(fā)生碰撞時(shí)，有可能被碰回到液體中來。如果液面上方空氣流動(dòng)快，通風(fēng)好，分子重新返回液體中的機(jī)會就小，蒸發(fā)就快，晾曬衣服時(shí)除有陽光、展開衣服外，還要選有風(fēng)的地方。
作用：
蒸發(fā)吸熱（吸外界或自身的熱量），具有制冷作用。 利用蒸發(fā)吸熱可以使周圍變冷，從而達(dá)到致冷的目的。夏天往院子里灑水可以使周圍充滿涼意；從游泳池出來感覺很冷；有的冰箱也是利用這一特點(diǎn)工作的。
蒸發(fā)與沸騰的異同：
控制變量法研究液體的蒸發(fā)：
控制變量思想：分別控制液體的溫度、表面積及液面上空氣的流動(dòng)速度，研究影響蒸發(fā)快慢的因素，最后得出結(jié)論。
例【探究名稱】影響液體蒸發(fā)快慢的因素
【提出問題】液體蒸發(fā)快慢跟哪些因素有關(guān)?
【猜想與假設(shè)】通過觀察圖和聯(lián)系生活實(shí)際進(jìn)行猜想。
猜想一：液體蒸發(fā)快慢可能跟液體____的高低、液體____的大小和液體表面空氣流動(dòng)快慢有關(guān)。
猜想二：相同條件下，將水和酒精同時(shí)擦在手臂上，酒精更容易干，猜想液體蒸發(fā)快慢可能還與______有關(guān)。
【設(shè)計(jì)與進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】小明同學(xué)對其中的一個(gè)猜想進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：如圖所示，在兩塊相同的玻璃板上，分別滴一滴質(zhì)量相等的酒精，通過觀察圖中情景可知，他探究的是酒精蒸發(fā)快慢與____是否有關(guān)。此實(shí)驗(yàn)過程中需控
制酒精的__和其表面上方空氣流動(dòng)速度相同。
【交流與評估】我們知道液體蒸發(fā)時(shí)要吸熱，請你舉一個(gè)應(yīng)用蒸發(fā)吸熱的事例：_____________
解析將衣服放在陽光下，能提高衣服內(nèi)水的溫度，溫度高，水蒸發(fā)快；攤開衣服是增大了濕衣服的表面積，表面積越大，水蒸發(fā)越快；通風(fēng)處的濕衣服干得快，說明加快液體表面空氣的流動(dòng)速度，能加快水的蒸發(fā)；酒精比水更容易干，說明酒精蒸發(fā)比水快。由此可知，影響液體蒸發(fā)快慢的因素除與液體本身有關(guān)外，還與其表面積大小、溫度高低及表面空氣的流動(dòng)速度有關(guān)。在探究液體蒸發(fā)快慢與某一個(gè)因素的關(guān)系時(shí)，應(yīng)采用控制變量的方法，從題中圖示可看出，兩滴酒精的質(zhì)量相等，表面積不同，故圖示情況是研究蒸發(fā)快慢與液體的表面積大小的關(guān)系。應(yīng)控制酒精表面的空氣流動(dòng)速度和溫度相同。液體蒸發(fā)要吸收熱量如給發(fā)燒病人身上擦酒精，夏天在教室地面上灑水等均是利刖了蒸發(fā)吸熱。
答案【猜想與假設(shè)】
猜想一：溫度；表面積
猜想二：物質(zhì)
【設(shè)計(jì)與進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】液體的表面積；溫度
【交流與評估】夏天在地上灑水來降溫