生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法：
1、檢測(cè)原理:
生物組織中某些有機(jī)化合物能與某些化學(xué)試劑產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。
(1)糖類
(2)脂肪
(3)蛋白質(zhì)
2、檢測(cè)步驟
(1)還原糖的檢測(cè)與觀察:
(2)脂肪的檢測(cè):
(3)蛋白質(zhì)的檢測(cè):
(4)淀粉的檢測(cè)與觀察:
斐林試劑與雙縮脲試劑的比較：
斐林試劑雙縮脲試劑
鑒定成分還原糖蛋白質(zhì)
鑒定原理還原糖中的醛基（-CHO）在加熱條件下能將Cu(OH)2中的Cu2+還原成Cu+，從而生成磚紅色的Cu.0沉淀雙縮脲(H2NOC-NH-CONH2)在堿性溶液中能與Cuz+結(jié)合生成紫色絡(luò)合物，蛋白質(zhì)分子中含有與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵
試劑濃度甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液；乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液A液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液；B液：質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4溶液
使用方法甲液、乙液混合均勻后，再加入樣液先加A液造成堿性環(huán)境，再滴加B液
使用條件加熱不加熱
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象淺藍(lán)色一棕色—磚紅色紫色
知識(shí)點(diǎn)撥：
(1)在還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)中，最理想的實(shí)驗(yàn)材料是含還原糖量較高的生物組織（或器官），而且組織顏色較淺，或近于白色的蘋果、梨等材料。另外，由于甘蔗、甜菜中含有的蔗糖是非還原糖，不宜選用。
(2)在脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)材料最好選擇富含脂肪的種子。
(3)在蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織，植物材料常用的是大豆，動(dòng)物材料常用的是稀釋的雞蛋清。
注意事項(xiàng)：
還原糖的檢測(cè)和觀察：
�、龠�原糖有葡萄糖，果糖，麥芽糖；
�、诩滓乙罕仨毜攘炕旌暇鶆蚝笤偌尤霕右褐�，現(xiàn)配現(xiàn)用；
③必須用水浴加熱
脂肪的鑒定：
�、偾衅。绾癖〔痪蜁�(huì)導(dǎo)致觀察時(shí)有的地方清晰，有的地方模糊。
②酒精的作用是：洗去浮色
�、坌枋褂蔑@微鏡觀察
④使用不同的染色劑染色時(shí)間不同
蛋白質(zhì)的鑒定：
�、傧燃覣液1ml，再加B液4滴
�、阼b定前，留出一部分組織樣液，以便對(duì)比