定義：
液體溫度低于沸點(diǎn)時(shí)，發(fā)生在液體表面的汽化過(guò)程，在任何溫度下都能發(fā)生。蒸發(fā)量通常用蒸發(fā)掉的水層厚度的毫米數(shù)表示。
影響蒸發(fā)快慢的因素：
溫度、濕度、液體的表面積、液體表面的空氣流動(dòng)等。
儀器：
鐵架臺(tái)（帶鐵圈）、酒精燈、玻璃棒、蒸發(fā)皿。
裝置：
原理：
用加熱的方法，使溶劑不斷揮發(fā)而析出晶體，這是常用的一種結(jié)晶方法。
影響因素：
溫度、濕度、液體的表面積、液體表面上方的空氣流動(dòng)的速度等。
主要因素：
（1）溫度。溫度越高，蒸發(fā)越快。因?yàn)樵谌魏螠囟认�，分子都在不斷地運(yùn)動(dòng)，液體中總有一些速度較大的分子能蒸發(fā)儀器蒸發(fā)皿蒸發(fā)儀器蒸發(fā)皿夠飛出液面脫離束縛而成為汽分子，所以液體在任何溫度下都能蒸發(fā)。液體的溫度升高，分子的平均動(dòng)能增大，速度增大，從液面飛出去的分子數(shù)量就會(huì)增多，所以液體的溫度越高，蒸發(fā)得就越快。
�。�2）液面表面積大小。如果液體表面面積增大，處于液體表面附近的分子數(shù)目增加，因而在相同的時(shí)間里，從液面飛出的分子數(shù)量就增多，所以液面面積越大，蒸發(fā)速度越快。
�。�3）液體表面上方空氣流動(dòng)的速度。當(dāng)飛入空氣里的汽分子和空氣分子或其他汽分子發(fā)生碰撞時(shí)，有可能被碰回到液體中來(lái)。如果液面上方空氣流動(dòng)速度快，通風(fēng)好，分子重新返回液體的機(jī)會(huì)越小，蒸發(fā)就越快。
注意事項(xiàng)：
�、偌訜釙r(shí)要用玻璃棒不斷地?cái)嚢瑁乐挂后w局部溫度過(guò)高，而發(fā)生飛濺；
�、弋�(dāng)蒸發(fā)皿里出現(xiàn)較多量同體時(shí)，停止加熱，利用余熱將水分蒸干；
�、蹌偧訜嵬昱c匕的蒸發(fā)皿不能用手拿取，也不能用冷水沖洗；
�、苋绻脽瓭饪s溶液，加熱時(shí)要墊上石棉網(wǎng)，以防燒杯受熱小均勻而破裂。
操作口訣：
皿中液體不宜多，防止飛濺要攪動(dòng)。
較多固體析出時(shí)，移去酒燈自然蒸。