乳化和乳化作用

　　乳化和乳化作用的概念：

　　1. 乳化現(xiàn)象：

　　乳濁液不穩(wěn)定，靜置分層，在乳濁液中加人洗滌劑以后，油雖然并沒(méi)有溶解在水中，但這時(shí)形成的乳濁液卻能均勻、穩(wěn)定地存在而不分層，這種現(xiàn)象叫乳化現(xiàn)象。

　　“乳化”形成的并不是溶液，例如植物油中加入水，加入乳化劑并不是水溶解了油，只是使植物油分散成無(wú)數(shù)細(xì)小的液滴存在于水中而不聚集。

　　2. 乳濁液：小液滴分散到液體里形成的混合物。

　　3. 乳化作用：

　　乳蝕液的穩(wěn)定劑是一類(lèi)表面活性劑，阻止小液滴相互凝結(jié)。洗滌劑能把植物油分散成無(wú)數(shù)細(xì)小的液滴而不聚集成大的油珠，洗滌劑所起的作用就是乳化作用，使植物油分散成無(wú)數(shù)細(xì)小的液滴存在于水中而不聚集。

　　用汽油去油污與用洗滌劑洗去油污的不同：

　　利用汽油和洗滌劑均能除一去油污，但二者除去油污的原理不同。汽油溶解油污時(shí)形成溶液，但加了洗滌劑的水清洗油污是把油污分散成細(xì)小的液滴，使其形成乳濁液，再隨著水漂走。

　　除去織物上污漬的方法：

　　乳化作用在生活中的應(yīng)用：

　　①洗滌：用乳化劑(洗滌劑)可以將衣服上、餐具上的油污洗掉，如肥皂、洗潔精等。

　　②農(nóng)藥的使用：在農(nóng)藥中加入一定量的乳化劑后. 再溶解在有機(jī)溶劑里，混合均勻制成的透明液體叫乳油。