酯

　　酯類：

　　1．概念及通式：

　　酸(羧酸或無機(jī)含氧酸)和醇起反應(yīng)生成的一類化合物叫酯。如：

　　酯的通式為，官能團(tuán)是，飽和一元羧酸和飽和一元醇形成的酯的通式為(n≥2)，所以這種酯與碳原子數(shù)相同的飽和一元羧酸及羥基醛互為同分異構(gòu)體，與多1個(gè)碳原子的飽和一元醇的相對(duì)分子質(zhì)量相等。

　　2．分類

　　根據(jù)生成酯的酸的不同，酯可分為有機(jī)酸酯和無機(jī)酸酯，通常所說的酯是指有機(jī)酸(羧酸)酯。

　　3．書寫及命名——某酸某酯

　　根據(jù)生成酯的酸和醇對(duì)酯進(jìn)行命名：如：

　　4．酯的存在酯類廣泛存在于自然界中，如蘋果里含有戊酸戊酯，香蕉里含有乙酸異戊酯等。

　　酯的性質(zhì)：

　　1．酯的物理性質(zhì)

　　低級(jí)酯是具有芳香氣味的液體，密度一般小于水，并難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。

　　2．酯的化學(xué)性質(zhì)

　　在酸或堿催化的條件下，酯可以發(fā)生水解反應(yīng)，能得到相應(yīng)的酸和醇。酯在酸性條件下的水解反應(yīng)是可逆反應(yīng)。

　　酯在堿性條件下的水解程度大于在酸性條件下的水解程度，其主要原因是在堿性條件下，酯水解生成的羧酸可以與堿發(fā)生反應(yīng)，使羧酸濃度減小，即減小了生成物的濃度，化學(xué)平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)，使酯的水解程度增大。

　　3．酯的用途酯具有廣泛的用途。很多香精、藥物本身就是酯。例如，廣泛用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和家庭除蟲的低毒高效殺蟲藥擬除蟲菊酯就是一種酯，某些抗生素如紅霉素為大環(huán)內(nèi)酯類抗生素，也屬于酯。日常生活中的飲料、糖果和糕點(diǎn)等常使用酯類物質(zhì)作為香料。液態(tài)的酯可用作有機(jī)溶劑。

　　酯化反應(yīng)的規(guī)律歸納：

　　1．酯化反應(yīng)中量的變化

　　(1)酯化反應(yīng)發(fā)生時(shí)，每有1mol酯基“”生成，必生成1molH₂O。根據(jù)質(zhì)量守恒有：反應(yīng)物巾各元素原子數(shù)=生成物中各元素原子數(shù)；m(酸)+m(醇)=m(酯)+m(H₂O)。

　　2．酯化反應(yīng)前后碳鏈結(jié)構(gòu)的變化規(guī)律

　　在下列一系列變化中，分子中的碳鏈結(jié)構(gòu)不變：醇醛羧酸酯，酯鍵兩側(cè)的碳骨架仍保持著醇的碳架和羧酸的碳架。醇與它自身氧化成的羧酸反應(yīng)生成的酯，酯鍵兩側(cè)碳骨架相同。

　　3．酯化反應(yīng)的反應(yīng)條件

　　酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，逆反應(yīng)是酯的水解。羧酸和醇的酯化反應(yīng)速率很慢，岡此，酯化反應(yīng)通常要在加熱并加催化劑(濃硫酸)的條件下進(jìn)行。之所以用濃硫酸而不用稀硫酸是因?yàn)闈饬蛩岢�起催化作用外，還可作吸水劑吸收酯化反應(yīng)生成的水，有利于反應(yīng)向生成酯的方向進(jìn)行。酯化反應(yīng)巾的濃硫酸，可用濃磷酸。