我的
家鄉(xiāng)在安溪,這里一年
四季氣候怡人,
風(fēng)景秀麗,是個
旅游的好地方;這里盛產(chǎn)許多土特產(chǎn):官
橋豆干、尤俊
茶油、后垵柿餅、湖頭米粉……在這些特產(chǎn)中,我最
愛的是烏龍茶,
因為烏龍茶中有一種極品茗茶——鐵觀音。
家鄉(xiāng)的茶
山形態(tài)秀麗,
綠色無邊。在海拔六百米,甚至上千米的茶山上,
美麗的采茶女在如詩如畫的茶山中穿梭,人、茶、山三者合一,繪出一幅美麗的畫卷……
一場
春雨落下,茶山變得一片翠綠。一棵棵茶
樹抽出新的枝條,長出嫩綠的葉子。從遠(yuǎn)處看去,茶山就好像一片綠色的海洋。到了五月份,春茶就可以采摘了,這在家鄉(xiāng)被稱為“采青”。剛采摘下來的茶葉要放到一個既通風(fēng)又不會被暴
曬的地方晾曬,這叫“曬青”……鐵觀音的
制作過程嚴(yán)謹(jǐn),大概需要十道工序,其中的精巧技藝全憑茶農(nóng)的經(jīng)驗。因此,有經(jīng)驗的茶農(nóng)對當(dāng)時的氣候、溫度、濕度、采摘時辰、茶青成熟程度的感覺等,都能夠準(zhǔn)確把握。
茶葉經(jīng)過一道道工序做好烘干后,還需要把里面的茶梗一點(diǎn)一點(diǎn)地挑出來,然后分裝成每包6克的小包裝,這樣,茶葉才算制作完成。做好的鐵觀音,你是不是也想來一杯呢?別急,我先來觀察一下?!茶條卷曲,沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似
蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。取少量茶葉放入茶壺,用剛燒開的開
水沖泡茶葉后蓋好蓋子,片刻之后啟蓋端杯輕聞,獨(dú)特的香氣隨即芬芳撲鼻,令人心醉神怡。正因如此,安溪的鐵觀音享有“七泡有余香”之美譽(yù)。
古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之說。細(xì)啜一口安溪鐵觀音,舌
根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,甘甜香醇,韻味無窮……這也正是安溪鐵觀音的
魅力所在。俗話說:好茶留著請“人客”(閩南語,“客人”的意思)。在家鄉(xiāng),每當(dāng)有客人光臨,主人必定會拿出上好的鐵觀音,燒好清冽甘甜的山泉水,泡上一杯熱騰騰的香茗,以示
熱情的歡迎……
我愛家鄉(xiāng)的鐵觀音,更愛勤勞
善良的種茶人!