蘇州有各式各樣的
小吃，如油而不膩的醬汁肉，香甜不膩的潘玉麟糖粥，脆而不硬的啞巴生煎……而
我最
喜歡的是脆而不硬的啞巴生煎。
啞巴生煎說起來還有一段悠久的歷史。啞巴生煎的創(chuàng)始人是俞二媛，據(jù)說因九歲時生了一場病而喪失了說話的能力。十三歲時就被
家人送到一家小吃店做學(xué)徒，學(xué)滿三年后回到
父親的生煎饅頭店
幫忙。學(xué)徒期間學(xué)得了餡料的秘方，再加上他又聾又啞，干活時就從不受外界
影響，煎生煎時十分專注，剪出來的生煎就
特別好吃，久而久之名氣就大起來了�，F(xiàn)在。外地的游客到蘇州都要排著長長的隊伍，買生煎。
生煎為什么那么受歡迎呢？
生煎的賣相好。
生煎包子頂端撒著點點嫩綠——香蔥，還撒著點點金黃——芝麻。四周和頂部都呈白色。從底部開始，褐色到黃色慢慢地過渡開，醞釀開，由深到淺，別有一番藝術(shù)。那褐黃色的部分則是生煎皮中最好吃的部分。生煎的氣味香。剛端上來的生煎，香噴噴的，熱氣騰騰。我使勁地一吸，那陣陣香氣融合著肉香、芝麻香、蔥香和面皮香
一起“闖”我的鼻腔，真是香氣四溢，意猶未盡呀！我
肚子里的饞蟲已經(jīng)坐不住了，真想一口咬上去！
生煎不僅賣相好，氣味香，而且
味道妙。
生煎餡里的湯汁不膩也不淡，隱隱約約有股淡淡的甜味，香氣撲鼻。肉餡色澤鮮艷，有綠的，有黃的，有褐的，有白的……咬下一口，細細
品味，你會
發(fā)現(xiàn)，味兒真是五味俱全，酸、甜、苦、辣、咸都能感覺到。吃到底部時，有股淡淡的焦味，恰到好處。一口咬下去，“嘎吱嘎吱”，別有一番快感。那焦焦的皮脆而不硬，香酥可口，讓人
回味無窮。我大快朵頤，一個，兩個，三個……“
老板，再來一份！”“好嘞，別急別急�！惫�(jié)假日時，店里更是忙得不可開交。
生煎的吃法也頗為講究。首先要輕輕地咬一小口，然后再吸出生煎里的湯汁，慢慢喝下去，可別太快，不然會燙喉嚨的喲。接著再夾出肉餡，細細嚼，慢慢品。最后，可以
根據(jù)
自己喜好，蘸調(diào)料和著皮吃，例如醋。
啞巴生煎色
美，味妙，香氣襲人，我寫的都垂涎三尺了，我想你也一定
忍不住了。大家來蘇州時，一定不要
忘記品嘗哦。
