今天，
我放學回到
家，
媽媽對我說:“今天，我要燒你最
喜歡吃的紅燒鴨!”我一聽，口
水都要流出來了。我想:這道菜究竟是怎樣燒出來的呢?帶著這個問題，我悄悄地走進
廚房一探究竟。
只見媽媽先用清水把鴨肉洗
干凈，再把它切成塊，然后把筍和姜切成片，又把黑木耳洗干凈。一切準備就緒，媽媽就開始燒鴨了。
媽媽給煤氣灶點上火，往鍋里倒了一些油。等油熱了，只聽“哧”的一聲，媽媽已動作麻利地把鴨肉倒進鍋里。接著“啪啪”聲不斷，我嚇得往后連退了三步，
原來是熱油濺了起來，我心想:原來燒菜也是危險重重啊。媽媽不慌不忙地蓋上鍋蓋，過了一會兒，她掀開鍋蓋翻炒了幾下。我踮起腳尖，
看見原來松軟的鴨肉漸漸收縮了。此時，媽媽又往鍋里放了一些水，澆上黃酒和醬油，放上姜片、筍片、黑木耳、糖，接著她又把火調成小火。我見了好奇地問:“媽媽，為什么不用大火而用小火呢?
小火不是要燒很久嗎?”“
因為鴨肉要小火慢燉才入味，大火燒不入味而且容易燒干。”“哦!原來燒鴨也有很多
學問啊!”我若有所思地說道。
過了大約一個小時，紅燒鴨的
香味充溢了整個廚房，讓人聞了直流口水，媽媽迅速把鴨肉盛入碗中。我連忙走近一看，油亮油亮的鴨肉，不停地冒著香氣，我
忍不住夾了一塊嘗一嘗:酥軟酥軟的，好吃極了!我情不自禁地豎起大拇指，對媽媽說:“你的
廚藝真是一級棒!”媽媽會心地笑了。
