人類為何要吃鹽 人類什么時(shí)候開(kāi)始食用鹽
在遠(yuǎn)古時(shí)代，住在海邊的猿人就有意識(shí)的吃鹽了。我們每天吃的菜，都要放一點(diǎn)鹽。這不僅是為了調(diào)味，而是我們的身體需要鹽。那我們不吃鹽或者多吃鹽行不行呢？當(dāng)然是不行的。不吃鹽和多吃鹽對(duì)身體都是有危害的。
鹽不僅是重要的調(diào)味品，也是維持人體正常發(fā)育不可缺少的物質(zhì)。它調(diào)節(jié)人體內(nèi)水份均衡的分布，維持細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進(jìn)食欲;同時(shí)，還保證胃蛋白酶作用所必需的酸堿度，維持機(jī)體內(nèi)酸堿度的平衡，和體液的正常循環(huán)。
人不能缺少鹽，一旦體內(nèi)缺少鹽分，就會(huì)造成體內(nèi)含鈉量過(guò)低，造成食欲過(guò)低，四肢無(wú)力，發(fā)生暈眩;而嚴(yán)重的時(shí)候更會(huì)出現(xiàn)惡心、厭食、心率加速等。
我們的身體是個(gè)儲(chǔ)水袋，水分占了體重的大約60%，其中大約8%在心血管里，構(gòu)成血液中的血漿;25%在組織、細(xì)胞之間的空隙內(nèi)，構(gòu)成組織液;剩下的67%在細(xì)胞內(nèi)。這三部分通過(guò)管壁、細(xì)胞膜相互隔開(kāi)，但是它們的水是互相流通的，水分會(huì)從某個(gè)部分?jǐn)U散到另一個(gè)部分，這取決于哪個(gè)部分的鹽濃度比較高：水會(huì)穿過(guò)半透膜自動(dòng)從低濃度溶液滲透到高濃度的溶液，直到滲透壓達(dá)到平衡。
攝入鹽會(huì)讓體內(nèi)血液的鹽濃度增加，即使不攝入鹽，體內(nèi)水分喪失，也一樣會(huì)使鹽濃度增加，那就是出汗的結(jié)果。汗液含有鹽分，但是濃度低于血鹽濃度。如果你在激烈運(yùn)動(dòng)或炎熱的天氣大量地出汗，雖然同時(shí)失去了水分和鹽，但是失去的水分的比例高于鹽，其結(jié)果是血鹽濃度增加了，刺激垂體分泌讓你感到口渴的ADH。要防止脫水，當(dāng)然要喝水，在大量出汗的情況下，還應(yīng)該補(bǔ)充點(diǎn)被汗液帶走的鹽。自己配鹽水喝往往會(huì)使鹽的濃度過(guò)高，結(jié)果適得其反，好是讓鹽水濃度剛好等于汗液的鹽濃度——運(yùn)動(dòng)飲料就是這么配出來(lái)的，它們實(shí)際上就是加了甜味的汗液。