到
云南，你不能不吃米線，吃米線你又必須得嘗嘗過
橋米線。
我是個(gè)“有毛的不吃撣子，有腿的不吃板凳，大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅”的
美食
家，
美味嘗了不少。我最
難忘的卻是這過橋米線。幸好我是云南人，可以隨時(shí)享用這
美食。
在說這道美食前，得先來說說關(guān)于它的動(dòng)人傳說:一個(gè)
書生在橋端念書，妻子每天都要送飯給他�？捎袝r(shí)端去的飯菜會(huì)冷掉。有一天，妻子偶然發(fā)現(xiàn)滾燙的
雞湯能把生肉片給燙熟，而且
味道非常鮮美。于是，妻子熬制好一鍋雞湯，把米線、生肉片和各種蔬菜裝好一盤，過橋送給了書生，書生吃后嘖嘖稱贊。于是，這過橋米線的做法和名稱也慢慢傳開了。
看到這里，大家
可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，過橋米線好吃的關(guān)鍵就是那鍋湯。后來的人，不僅用雞，還加上鴨和筒子骨
一起慢火熬制一個(gè)晚上，第二天
早晨，一鍋吸收了肉骨中精華又白又鮮、香噴噴的高湯就做好了。滾燙的高湯用一個(gè)保溫的砂鍋盛上來，然后你就可以動(dòng)
手把切好的肉片先放進(jìn)湯里，然后依次放鵪鶉蛋、酥肉、雞肉、
草芽、玉蘭片、豌豆尖，最后放入米線。不一會(huì)兒，一股濃濃的
香味彌漫開來，黃的蛋、白的肉、綠的菜，還有那滑順的米線，一道絕世美味就可以享用了!
開吃吧!湯
水稀里嘩啦，口中的米線軟中帶韌，越吃越有勁兒。眼前這碗如詩如畫充滿傳奇美味的米線下了肚，滿心
溫暖……
特別是
冬天，吃下去簡(jiǎn)直就是天堂般的
享受。提醒各位，千萬別在
肚子餓的時(shí)候看這篇文章，否則后果自負(fù)。
