消化：
食物中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)都是分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物，進(jìn)入消化系統(tǒng)后，逐步分解成簡(jiǎn)單的物質(zhì)被人體吸收。消化主要是通過多種消化酶的作用而進(jìn)行的�？谇皇窍到y(tǒng)的開始部分，唾液腺有導(dǎo)管，它所分泌的唾液通過導(dǎo)管進(jìn)入口腔。
吸收：
食物在消化道內(nèi)經(jīng)過消化，最終分解成葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小腸是人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。生物體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過消化后產(chǎn)生的氨基酸、葡萄糖、能量等。
食物中的水、無機(jī)鹽、維生素可以不經(jīng)過消化，在消化道內(nèi)直接被吸收。
食物的消化方式包括物理性消化和化學(xué)性消化。通過牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng)，將食物磨碎、攪拌并與消化液混合，這是物理性消化；通過消化液中消化酶的作用，使食物中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分分解為可以被吸收的成分，這是化學(xué)性消化。
吸收是由消化道完成的。消化道各段對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收情況：
小腸適于消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
�。�1）小腸長(zhǎng)5～6米，食物在此處滯留的時(shí)間長(zhǎng)，有利于消化和吸收
�。�2）小腸內(nèi)有多種消化液，肝臟分泌的膽汁和胰腺分泌的胰液都通過導(dǎo)管送入十二指腸，腸腺分泌的腸液直接進(jìn)入小腸。膽汁中不含消化酶。但對(duì)脂肪有乳化作用。胰液和腸液中含有多種消化酶，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，這自利于食物的消化。
�。�3）小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形的皺襞，皺襞表面有許多小腸絨毛，這就大大增加了小腸的內(nèi)表面積，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
�。�4）小腸絨毛內(nèi)有許多毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁都僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
特別提醒：在小腸的吸收過程中，脂肪的消化產(chǎn)物先由毛細(xì)淋巴管吸收，經(jīng)淋巴循環(huán)進(jìn)入血液循環(huán)，其他消化產(chǎn)物直接由毛細(xì)血管壁進(jìn)入血液循環(huán)。
淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪的消化過程：
食物的消化和吸收過程：
