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單選題關(guān)于“發(fā)酵食品加工的基本方法”的敘述中，錯(cuò)誤的是A.果酒制作中，對葡萄進(jìn)行多次反

時(shí)間: 2015-5-20 分類: 作業(yè)習(xí)題【來自ip: 13.129.199.226 的熱心網(wǎng)友咨詢】手機(jī)版

問題補(bǔ)充：單選題關(guān)于“發(fā)酵食品加工的基本方法”的敘述中，錯(cuò)誤的是A.果酒制作中，對葡萄進(jìn)行多次反復(fù)沖洗以防止雜菌污染B.果酒制作過程中，若發(fā)酵條件控制不當(dāng)果酒可能變酸C.腐乳制作過程中，適量加鹽以防止豆腐變軟、變質(zhì)D.果醋制作過程中，應(yīng)充入無菌空氣以利于醋酸發(fā)酵

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1樓

A解析對葡萄進(jìn)行多次反復(fù)沖洗易把表面的酵母沖掉。所以A選項(xiàng)錯(cuò)誤。

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