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單選題關(guān)于豆腐乳的制作，不正確的說法是A.毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微牛物B.傳統(tǒng)工藝生

時間: 2015-5-20 分類: 作業(yè)習(xí)題【來自ip: 11.15.187.213 的熱心網(wǎng)友咨詢】手機版

問題補充：單選題關(guān)于豆腐乳的制作，不正確的說法是A.毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微牛物B.傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進行C.現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳D.加鹽腌制可避免豆腐乳變質(zhì)

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1樓

B解析豆腐上生長毛霉的適宜溫度為15～18℃，因此傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳應(yīng)在春天或秋天。

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