單選題制作過(guò)程中應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的食品是A.可樂(lè)B.酸奶C.豆?jié){D.果汁

時(shí)間: 2015-5-21 分類: 作業(yè)習(xí)題【來(lái)自ip: 12.195.198.26 的熱心網(wǎng)友咨詢】手機(jī)版

問(wèn)題補(bǔ)充：單選題制作過(guò)程中應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的食品是A.可樂(lè)B.酸奶C.豆?jié){D.果汁

網(wǎng)友答案：

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1樓

B解析分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此解答．解答：A、可樂(lè)屬于碳酸飲料，其中加入了碳酸氫鈉，與發(fā)酵無(wú)關(guān)．不符合題意．B、酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品．符合題意．C、豆?jié){是用大豆加水，機(jī)械加工成豆?jié){，加熱而成的，與發(fā)酵無(wú)關(guān)．不符合題意．D、果汁是用水果經(jīng)機(jī)械加工成水果汁，與發(fā)酵無(wú)關(guān)．不符合題意故選：B點(diǎn)評(píng)：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見(jiàn)的微生物與食品制作的例子，即可解答．

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