單選題化學(xué)與科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)、環(huán)境密切相關(guān)．下列說(shuō)法中，你認(rèn)為正確的是A.變質(zhì)的油脂有

B解析分析：A．因?yàn)橛椭�發(fā)生了氧化反應(yīng)，生成了分子量較小的醛和酸的復(fù)雜混合物，具有異味，這個(gè)過(guò)程也叫“酸敗”；
B．根據(jù)蛋白質(zhì)的變性條件；
C．工業(yè)上冶煉鋁應(yīng)用電解法冶煉鋁；
D．鋁和濃硫酸、濃硝酸反應(yīng)，但反應(yīng)只是在鋁的表面發(fā)生，當(dāng)表面生成致密的氧化膜后反應(yīng)就停止，即鈍化．解答：A．油脂變質(zhì)的實(shí)質(zhì)是由于油脂中的碳碳雙鍵受到空氣中的氧、水或微生物作用氧化成過(guò)氧化物，過(guò)氧化物繼續(xù)分解，產(chǎn)生一些具有特殊氣味的低分子醛、酮或羧酸等，而且會(huì)產(chǎn)生哈喇味，故A錯(cuò)誤；
B．因加熱能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，所以加熱能殺死甲型H1N1流感病毒，故B正確；
C．工業(yè)上冶煉鋁以純凈的氧化鋁為原料采用電解制鋁鋁，故C錯(cuò)誤；
D．鋁和濃硫酸、濃硝酸反應(yīng)，但反應(yīng)只是在鋁的表面發(fā)生，當(dāng)表面生成致密的氧化膜后反應(yīng)就停止，即鈍化，故D錯(cuò)誤．
故選B．點(diǎn)評(píng)：本題考查油脂，蛋白質(zhì)，鋁的性質(zhì)，這些知識(shí)的掌握貴在平時(shí)的積累．